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Toni Rodriguez

Alta Pastelería Vegana 2024 - Toni Rodriguez - PREVENTA

Alta Pastelería Vegana 2024 - Toni Rodriguez - PREVENTA

Duración: 3 días. 27, 28 y 29 de Febrero de 2024 de 9:30 a 18:30hs.

$850.000
$950.000 $850.000
Oferta Agotado

¡Compra en hasta 6 cuotas sin interés!

¡Aprovecha la oportunidad única de aprender con el mejor chef de pastelería vegana en el mundo!

Conviértete en un experto en Pastelería Vegana con Toni Rodríguez, el Chef que llevó la pastelería vegana a otro nivel, reconocido mundialmente.

3 días de trabajo en el que aprenderás a realizar: mousses, glaseados, cremosos, crujientes y bizcochos todo con base agua o fruta como líquido y sin usar gelatina, mantequilla, crema ni huevos. ¡Además el Chef te enseñará la forma de realizar tu mezcla sin gluten! 

Haremos 9 productos en total.

Incluye certificación.

Lugar: StudioPas Academy, Evaristo Lillo 48, Local 3, Las Condes, Santiago de Chile.
Fecha: 27, 28 y 29 de Febrero de 2024.
Idioma: Español
Horario: 9:30 a 18:30hs (aproximadamente)
Duración: 3 días
Nivel: Estudiantes, profesionales de la pastelería y principiantes.
Modalidad: Práctica con participación en las elaboraciones.

Valor preventa: $850.000 pesos chilenos | u$925 dólares 

Si necesitas pagar con PayPal en dólares y/o si viajas desde otro país a tomar esta clase y necesitas que te ayudemos con el alojamiento y los preparativos, usa el siguiente enlace.

Ver todos los detalles

Programa de curso

Detalle

Este masterclass se realizará en 3 días de trabajo, el propósito es obtener mousses, glaseados, cremosos, crujientes y bizcochos todo con base agua o fruta como líquido y sin usar gelatina, mantequilla, nata y huevos.

En la primera parte del masterclass explicaremos la información tecnológica de los ingredientes que son básicos en la pastelería vegana (incluidos los del masterclass), el valor nutricional y el porqué de esos productos, para así poder tener un conocimiento básico teórico antes de hacer las elaboraciones.

Aprenderás a realizar tu margarina, claras plant based, y también tu harina sin gluten.

Recetas que veremos

• Margarina casera.
• Crema para montar casera
• Cómo crear un mix sin gluten para sustituir la harina de trigo
• Cómo sustituir la clara de huevo con proteínas vegetales
• CAKE FESTIK: bizcocho de cítricos y vainilla / pasta de fruta confitada casera / ganache de fresa / cremoso de pistacho / glaseado de pistacho y chocolate blanco.
• KYO: crujiente de almendra tostada / sablé de almendra / bizcocho de mandarina sin gluten / cremoso de mango y yuzu / mousse de mango / ganache de yuzu.
• MY OPERA: bizcocho de cacao bañado en café / crema montada de café / ganache de chocolate / nougatine de nibs de cacao.
• MACARÓN DE CASSÍS Y COCO: macarón lila / cremoso de coco / gel de cassís.
• MACARÓN DE CHOCOLATE NEGRO Y CARAMELO: macarón de cacao / cremoso de chocolate y vainilla / crema de caramelo.
• MANZUN: sablé de almendra / bizcocho tierno de vainilla / gelficado de manzana con caramelo / crema montada de te chai.
• NEW BERRY WHITE: crumble de almendra / crumble reconstruido de frambuesa / bizcocho de frutos del bosque / cremoso de frambuesa / mousse de frambuesa / glaseado de frambuesa.
• NIKKA: sablé de cacao / bizcocho de cacao montado / compota de damasco y lima / cremoso de whisky y cacahuete / mousse de chocolate 60% / glaseado de chocolate brillante.
• FUJI: crumble de pecanas / crumble reconstruido de pecanas y vainilla / crema de pecanas / crema de caramelo y pecanas / ganache montada de vainilla.

Incluye

El curso incluye:
- Dossier impreso en tapa dura.
- Cofee Break constante y Almuerzo ligero.
- Pechera StudioPas.
- Caja de regalo StudioPas.
- Certificado.

Condiciones

- No se aceptan reembolsos ni devoluciones (en casos de fuerza mayor deberá presentarse un aval médico o justificante). En caso de estar justificado el crédito a favor podrá ser utilizado en otros cursos online. En ningún caso se reembolsará.
- En caso de anulación o reprogramación del curso por parte de StudioPas o el Chef invitado, se propondrá una nueva fecha y el cliente tendrá la posibilidad de solicitar un reembolso.
- En ningún caso StudioPas se hará cargo de los cargos de cancelación por alojamiento o transporte en el que alumno deba incurrir (recomendamos siempre sacar opciones flexibles de cancelación).

Chef

  • Toni Rodriguez

    Toni Rodríguez Segura, nacido en Barcelona, es cocinero y pastelero, especializado en elaboraciones totalmente veganas. Después de su experiencia en la cocina de varios restaurantes, con solo 19 años dio vida a su proyecto personal, Lujuria Vegana, un obrador de alta pastelería, que llegó a distribuir sus postres en España y Europa.
    Terminada esa etapa, Toni empezó a dedicarse profundamente a la investigación y desarrollo de técnicas innovadoras específicas de pastelería vegana.
    En el 2018 Toni y Sara abrieron su propia escuela de pastelería en Barcelona llamada Wild Slice Academy, donde imparten cursos presenciales además de ser un laboratorio de I+D+I. También ha impartido masterclass de pastelería vegana en más de 20 países por todo el mundo.
    En 2020 lanzó su propia escuela online con cursos en inglés y castellano.
    Es autor de 5 libros de cocina y pastelería vegana:
    - Delicias veganas, editorial Océano 2011 (castellano, alemán e inglés)
    - Cupcakes veganos, editorial Océano 2013 (castellano, alemán e inglés)
    - Hamburguesas veganas, editorial Océano 2015 (castellano, francés e inglés)
    - Vegan and family, editorial Urano 2019
    - Escuela de pastelería vegana, editorial Larousse 2021 (castellano, alemán e inglés)

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Todos nuestros cursos pueden abonarse hasta en 6 cuotas sin interés con tarjetas de crédito de Chile.