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Camila G. Elizalde

Curso de Travel Cakes - Junio 2023

Curso de Travel Cakes - Junio 2023

Duración: 1 día. 16 de Junio de 2023 de 9:30 a 18:30hs.

$120.000
$120.000
Oferta Agotado

¡Compra en hasta 6 cuotas sin interés!

Aprende a elaborar 6 deliciosos Travel Cakes, ¡No necesitas conocimientos previos !

¿Sabes lo que es un Travel Cake? ¡Tienen muchísima historia! Y lo mejor es que tienen una gran tiempo de conservación, lo que los hace perfectos para emprender y/o mantener en vitrinas.

En este curso aprenderás todo sobre este tipo de cake tan icónico, desde su historia, origen hasta los aspectos más técnicos de la preparación. Aprenderás qué son, de qué están hechos y la función de cada uno de sus ingredientes en la receta, cómo afecta cada parte del proceso al resultado final y como obtener acabados profesionales.

Utilizaremos materias primas simples y fáciles de encontrar.

La Chef te enseña una innovadora técnica para elaborar este tipo de cake relleno sin necesidad de comprar un molde específico.

Además una de las preparaciones es un icónico pan de pascua en formato Travel cake.

¡Anímate y añade este increíble producto a tu pastelería!

Un curso profesional muy explicativo con recetas llenas de sabor, técnica y color.

6 preparaciones / más de 9 horas de aprendizaje

Incluye certificación.

Lugar: StudioPas Academy, Evaristo Lillo 48, Local 3, Las Condes, Santiago de Chile.
Fecha: 16 de Junio de 2023.
Idioma: Español
Horario: 9:30 a 18:30hs (aproximadamente)
Duración: 1 día
Nivel: Estudiantes, profesionales de la pastelería, principiantes y aficionados.
Modalidad: Práctica con participación en las elaboraciones.

Valor: $120.000 pesos chilenos | u$150 dólares 

Si necesitas pagar con PayPal en dólares y/o si viajas desde otro país a tomar esta clase y necesitas que te ayudemos con el alojamiento y los preparativos, usa el siguiente enlace.

Ver todos los detalles

Programa de curso

Detalle

Esta clase se realizará en 1 jornada de trabajo y se llevarán a cabo 6 variedades distintas de Travel Cakes.

En este curso aprenderás todo sobre este tipo de cake tan icónico, desde su historia, origen hasta los aspectos más técnicos de la preparación.

Aprenderás qué son, de qué están hechos y la función de cada uno de sus ingredientes en la receta, cómo afecta cada parte del proceso al resultado final y como obtener acabados profesionales.

Utilizaremos materias primas simples y fáciles de encontrar.

• Elaboración CON y SIN moldes específicos.
• Teoría básica de los ingredientes y sus funciones en queques.
• Teoría básica de emulsiones.
• Uso correcto de los moldes para obtener resultados prolijos.
• Correcto desmoldado de los Travel Cakes.
• Distintas técnicas de elaboración de batidos de queque.
• Cómo crear tus propios sabores de Travel cake.
• Almibarado de los Travel Cakes.
• Atemperado de chocolate y decoraciones básicas (placas y rulos).
• Elaboración de cremosos.
• Elaboración y teoría de las ganaches montadas.
• Técnica y uso de los glaseados espejos.
• Distintas técnicas de mangueado y decorado.
• Greñado de los queques.
• Caramelización de frutos secos.
• Pastas de frutos secos.
• Pralinés de frutos secos.
• Montaje y conservación de los Travel cake.

Recetas que veremos

• Travel cake de pecanas marmolada
• Travel cake de limón húmedo
• Travel cake de pistachos
• Travel cake de avellana húmedo
• Travel cake selva negra
• Travel cake de pan de pascua

Incluye

El curso incluye:
- Dossier impreso en tapa dura.
- Cofee break.
- Certificado.

Tendrás 1 hora de espacio para almuerzo (no incluido). Podrás utilizar nuestras instalaciones.

Condiciones

- No se aceptan reembolsos ni devoluciones (en casos de fuerza mayor deberá presentarse un aval médico o justificante). En caso de estar justificado el crédito a favor podrá ser utilizado en otros cursos. En ningún caso se reembolsará.
- En caso de anulación o reprogramación del curso por parte de StudioPas, se propondrá una nueva fecha y el cliente tendrá la posibilidad de solicitar un reembolso.

Paga el curso hasta en 6 cuotas sin interés

Todos nuestros cursos pueden abonarse hasta en 6 cuotas sin interés con tarjetas de crédito de Chile.

Chef

  • Camila G. Elizalde

    Chef pastelera chilena con 9 años de experiencia, dueña y fundadora de StudioPas Academy, escuela especializada en pastelería de alto nivel con más de 20.000 alumnos. Tiene una comunidad de más de 150K y el año 2021 fue nombrada presidenta de la selección nacional de pastelería “La Roja Dulce”.

    Camila comenzó con un emprendimiento de tortas y pasteles personalizados mientras estudiaba una carrera científica (Licenciatura en Biología), con el tiempo decidió seguir su vocación y estudiar administración gastronómica en Chile, para luego especializarse constantemente en varias escuelas de renombre alrededor del mundo.

    La Chef Camila encontró su mayor vocación en enseñar y cambiar el sistema educativo en cuanto a la pastelería, es por que decide abrir StudioPas (anteriormente Taller Culinario Chile). Actualmente continúa dedicada a dar clases en su taller presencial y online, como también de manera internacional, ámbito en el cual ha tenido mucho éxito gracias a su enfoque de educación integral, en el cual busca enseñar a sus alumnos no sólo la elaboración de los productos, sino que también el trasfondo químico gastronómico de éstos, obteniendo como resultado un aprendizaje completo e integral.

    Camila se caracteriza por ser una docente muy cercana con sus alumnos, manteniendo siempre su disposición para responder consultas y enseñar absolutamente todo lo que sabe.