David Gil día 2: Postres al plato de alta gastronomía

David destaca asombrosamente asomando en el escenario culinario mundial como uno de los chefs más aclamados en el ámbito de la innovación gastronómica. Su destreza como maestro chocolatero es inigualable en España y su renombre se fortalece por su papel fundamental como cerebro creativo detrás del grupo elBarri, un referente gastronómico de alto calibre con múltiples estrellas Michelin. David, junto a su hermano Albert Adrià, forjó los cimientos de la cocina moderna, marcando un hito en la historia culinaria.

En la vanguardia de la revolución culinaria, David es el visionario fundador de I+DESSERTS, un epicentro de exploración en la gastronomía dulce. Su enfoque en la pastelería trasciende lo convencional, abrazando la innovación como su mantra y cimentándola en el rigor científico. Este curso no es simplemente un curso; es tu trampolín para ampliar los horizontes de tu creatividad y revolucionar tu repostería.

Las técnicas magistrales de David son auténticamente inimitables, y te atreveríamos a afirmar que representan lo más avanzado en la actualidad. Ser parte de su curso equivale a formar parte de la incipiente era culinaria que está naciendo y que aún no ha cobrado plena conciencia en América. Aquí está tu oportunidad de estar entre los pioneros, de redefinir la gastronomía adoptando una perspectiva creativa e innovadora sin igual. No te quedes atrás; únete a este viaje hacia el futuro de la gastronomía.

En este curso de la mano del Chef David Gil aprenderás:

POSTRES DE ALTA GASTRONOMÍA

Postres de restaurantes y para tiendas de pastelería. Aprenderemos la metodología para crear, la conceptualización de un postre, de una carta de postres, nuevas técnicas y nuevas texturas.

Incluye
● Formación teórica ¿cómo conceptualizamos un postre?
● Nuestro método creativo
● La formación será demostrativa y práctica
● Se explicarán las técnicas más importantes de cada postre
● Cada grupo realizará 1 postre y 1 petit four

POSTRES DE ALTA GASTRONOMÍA

● Rosa ámbar: Esférico de frambuesa y lichi dentro de un ámbar de agua de rosas
● Pavlova: Versión de la clásica pavlova. Merengue seco relleno con espuma de yogurt, helado de lima, compota de cerezas y gel de café
● Cheesecake de queso brie: Crema montada de queso coulommiers con un baño de avellanas y acompañado de sable bretons
● Corcho de chocolate: Mousse de chocolate rellena de crujiente de praliné de avellanas, cubiertas de bizcocho de café al vapor
● Tarta de chocolate con helado de avellanas y nube de pasión
● Flor de chocolate y coco. Gelatina de coco recubierta de chocolate con gel de pasión y menta

El curso incluye:
- Dossier impreso en tapa dura.
- Pechera StudioPas
- Cofee Break constante y Almuerzo ligero.
- Certificado.

- No se aceptan reembolsos ni devoluciones (en casos de fuerza mayor deberá presentarse un aval médico o justificante). En caso de estar justificado el crédito a favor podrá ser utilizado en otros cursos. En ningún caso se reembolsará.
- En caso de anulación o reprogramación del curso por parte de StudioPas o el Chef invitado, se propondrá una nueva fecha y el cliente tendrá la posibilidad de solicitar un reembolso.
- En ningún caso StudioPas se hará cargo de los cargos de cancelación por alojamiento o transporte en el que alumno deba incurrir (recomendamos siempre sacar opciones flexibles de cancelación).