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Mile Vallejos

Nougats by Mile Vallejos - Demo

Nougats by Mile Vallejos - Demo

Duración: 1 día. 14 de Diciembre de 2022 de 9:00 a 14:00hs.

Precio habitual $85.000
Precio habitual $100.000 Precio de oferta $85.000
Oferta Agotado

¡Compra en hasta 6 cuotas sin interés!

En esta demo, de la mano de Mile Vallejos aprenderás a elaborar y aplicar diferentes tipos de nougats. 

¡Una clase ideal si quieres innovar en tus productos o buscas renovar tu catálogo!

Verás en vivo la elaboración de 4 tipos de nougats y Mile te dará todos sus tips y técnicas, así como consejos de manipulación y conservación.

Lugar: StudioPas Academy, Evaristo Lillo 48, Local 3, Las Condes, Santiago de Chile.

Fecha: 14 de Diciembre de 2022
Idioma: Español
Horario: 9:00 a 14:00hs (aproximadamente)
Duración:
 1 día
Nivel: Intermedio, Personas con conocimiento previo en pastelería.
Modalidad: Demostrativa.

Si necesitas pagar con PayPal en dólares y/o si viajas desde otro país a tomar esta clase y necesitas que te ayudemos con el alojamiento y los preparativos, usa el siguiente enlace.

Ver todos los detalles

Programa de curso

Descripción

En esta clase demostrativa podrás conocer y aplicar técnicas de elaboración de productos de confitería con elaboración de merengue y almíbares.

Te enseñaremos el método de amasado de nougat y a aplicar técnicas de inclusión de guarniciones en nougat.

Conocerás los diferentes tipos de nougat y sus bases.

Aprenderás a aplicar técnica de adherencia de hojas de oblea y emplear utensilios específicos para corte y porcionamiento.

Analizaremos las materias primas utilizadas para poder reemplazar y crear tus propias recetas.

También veremos la manipulación y almacenamiento de productos terminados.

Te brindaremos la información necesaria sobre materias primas, proveedores, despacho adecuado y Packaging.

Detalle

Recetas:
• Hard nougat montelimar: nougat clásico, con almendras efiladas, avellanas, pistachos, almendras, damascos turcos y cranberries.
• Soft nougat de frambuesa con avellanas europeas y cranberries.
• Nougat de Yuzu y lima con pomelo confitado, coco y cranberries.
• Nougat de vainilla y laminado de soft caramel de speculoos.

Técnicas:
• Condiciones de trabajo y preparación de lugar de producción.
• Elaboración de merengue y almíbares.
• Amasado de nougat.
• Inclusión de frutos.
• Elaboración de caluga soft para laminado.
• Laminado de nougat.
• Adherencia de oblea.
• Pintado de oblea con stencil.
• Marcado y porcionamiento.
• Almacenamiento recomendado.

Incluye

El curso incluye:
- Dossier impreso en tapa dura con todas las recetas, anotador y lápiz.
- Coffee Break realmente fabuloso.
- Certificación StudioPas, personalizada y firmada por la chef.

Condiciones

- No se aceptan reembolsos ni devoluciones (en casos de fuerza mayor deberá presentarse un aval médico o justificante).
- En caso de anulación o reprogramación del curso por parte de StudioPas, se propondrá una nueva fecha y el cliente tendrá la posibilidad de solicitar un reembolso.

Paga el curso hasta en 6 cuotas sin interés

Todos nuestros cursos pueden abonarse hasta en 6 cuotas sin interés con tarjetas de crédito de Chile.

Chef

  • Mile Vallejos

    Mile es Chef Pastelera y Chocolatera con 21 años de experiencia en el rubro gastronómico, formando parte de equipos de trabajo en cocina y pastelería, y con 13 años de experiencia en docencia.
    Es técnico en producción Gastronómica con mención en Pastelería de INACAP, Posee estudios en Educación en la Universidad Andrés Bello, y estudios en Chocolatería en USA, en “Melissa Coppel School”, con Andrey Dubovik y Melissa Coppel y también perfeccionamiento de confitería con el chef Vladislav Panchenko, entre otros. Posee una personalidad inquieta y creativa, y una gran vocación por la docencia, la que la lleva a siempre estar en constante búsqueda de adquirir la mayor cantidad de conocimiento para poder perfeccionarse y transmitirlo a través de sus talleres, y también sus productos en la tienda online.
    Fundadora de Taller ´”Mile Vallejos Chocolatería creativa”, donde se propuso el desafío de aportar al rubro chocolatero, evangelizando sobre el consumo de chocolate en Chile, creando productos entretenidos sin perder el estilo, que no solo traspasen sabores sino que también transmitan emociones.