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Toni Rodriguez

Esenciales de la pastelería y bollería vegana 2024 - Toni Rodriguez - PREVENTA

Esenciales de la pastelería y bollería vegana 2024 - Toni Rodriguez - PREVENTA

Duración: 2 días. 2 y 3 de Marzo de 2024 de 9:30 a 18:30hs.

$550.000
$650.000 $550.000
Oferta Agotado

¡Compra en hasta 6 cuotas sin interés!

¡Aprovecha la oportunidad única de aprender con el mejor chef de pastelería vegana en el mundo!

Aprende a realizar las elaboraciones básicas de la pastelería y la bollería vegana, aptas para cualquier tipo de negocio y también para poder hacer en casa, junto a Toni Rodriguez, el Chef que llevó la pastelería vegana a otro nivel, reconocido mundialmente.

2 días de trabajo en la que el Chef te enseñará la información de los ingredientes básicos en la pastelería vegana, y el por qué de su uso. Aprenderás a realizar 13 productos 100% veganos.

Incluye certificación.

Lugar: StudioPas Academy, Evaristo Lillo 48, Local 3, Las Condes, Santiago de Chile.
Fecha: 2 y 3 de Marzo de 2024.
Idioma: Español
Horario: 9:30 a 18:30hs (aproximadamente)
Duración: 2 días
Nivel: Estudiantes, profesionales de la pastelería, principiantes y aficionados.
Modalidad: Práctica con participación en las elaboraciones.

Valor preventa: $550.000 pesos chilenos | u$600 dólares 

Si necesitas pagar con PayPal en dólares y/o si viajas desde otro país a tomar esta clase y necesitas que te ayudemos con el alojamiento y los preparativos, usa el siguiente enlace.

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Programa de curso

Detalle

Este masterclass se realizará en 2 días de trabajo, en él encontraremos las elaboraciones más básicas de la pastelería aptas para cualquier tipo de negocio y también para poder hacerlas en casa, también se llevarán a cabo masas leudadas tipo brioche, laminados, masas leudadas hojaldradas, masas tipo danish, rellenos para usar en frío, rellenos para usar en cocción, creación de margarina casera, brillos, etc.

En la primera parte del masterclass explicaremos la información tecnológica de los ingredientes que son básicos en la pastelería vegana (incluidos los del masterclass), el valor nutricional y el porqué de esos productos, para así poder tener un conocimiento básico teórico antes de hacer las elaboraciones.

Recetas que veremos

• Margarina casera con AOVE.
• Croissant clásico.
• Croissant de tiramisú: masa de cacao / relleno de “mascarpone” vegano / glasa de café / cacao en polvo.
• Danish de manzana, vainilla y limón: masa de croissant / crema pastelera de vainilla / crumble de lima / manzana caramelizada.
• Croissant salado: masa de croissant / queso vegano / picado de Kalamata y tomates secos / rúcula / pimientos de piquillo confitados en ajo y tomillo.
• Pain au chocolate: masa de croissant bicolor normal y de cacao / gianduja de vainilla / sirope de vainilla.
• BCN-Brest: roll de croissant / crema de montada con avellana / praliné de avellana y nibs de cacao.
• Rolls de canela: brioche de naranja / crema de almendra y canela / glasa de naranja.
• Babka de gianduja: brioche / crema de untar de avellana y chocolate.
• Donut clásico.
• Tarta Bourdaloue: masa sablé / crema de almendra / pera en almíbar.
• Fudge brownie.
• Tiramisú 2.0: bizcocho para bañar / café recién hecho / crema aireada de amaretto / cacao en polvo.
• Cake de limón con manzana caramelizada: bizcocho de limón y aceite de oliva virgen extra / manzana caramelizada / glasa de limón.

Incluye

El curso incluye:
- Dossier impreso en tapa dura.
- Cofee Break constante y Almuerzo ligero.
- Certificado.

Condiciones

- No se aceptan reembolsos ni devoluciones (en casos de fuerza mayor deberá presentarse un aval médico o justificante). En caso de estar justificado el crédito a favor podrá ser utilizado en otros cursos online. En ningún caso se reembolsará.
- En caso de anulación o reprogramación del curso por parte de StudioPas o el Chef invitado, se propondrá una nueva fecha y el cliente tendrá la posibilidad de solicitar un reembolso.
- En ningún caso StudioPas se hará cargo de los cargos de cancelación por alojamiento o transporte en el que alumno deba incurrir (recomendamos siempre sacar opciones flexibles de cancelación).

Chef

  • Toni Rodriguez

    Toni Rodríguez Segura, nacido en Barcelona, es cocinero y pastelero, especializado en elaboraciones totalmente veganas. Después de su experiencia en la cocina de varios restaurantes, con solo 19 años dio vida a su proyecto personal, Lujuria Vegana, un obrador de alta pastelería, que llegó a distribuir sus postres en España y Europa.
    Terminada esa etapa, Toni empezó a dedicarse profundamente a la investigación y desarrollo de técnicas innovadoras específicas de pastelería vegana.
    En el 2018 Toni y Sara abrieron su propia escuela de pastelería en Barcelona llamada Wild Slice Academy, donde imparten cursos presenciales además de ser un laboratorio de I+D+I. También ha impartido masterclass de pastelería vegana en más de 20 países por todo el mundo.
    En 2020 lanzó su propia escuela online con cursos en inglés y castellano.
    Es autor de 5 libros de cocina y pastelería vegana:
    - Delicias veganas, editorial Océano 2011 (castellano, alemán e inglés)
    - Cupcakes veganos, editorial Océano 2013 (castellano, alemán e inglés)
    - Hamburguesas veganas, editorial Océano 2015 (castellano, francés e inglés)
    - Vegan and family, editorial Urano 2019
    - Escuela de pastelería vegana, editorial Larousse 2021 (castellano, alemán e inglés)

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Todos nuestros cursos pueden abonarse hasta en 6 cuotas sin interés con tarjetas de crédito de Chile.