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Hans Ovando

Masterclass Panettone y masa madre - Hans Ovando

Masterclass Panettone y masa madre - Hans Ovando

Duración: 2 días. 18 y 19 de Abril de 2023 de 9:30 a 18:30hs.

$450.000
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Oferta Agotado

¡Compra en hasta 6 cuotas sin interés!

¡Aprende Panettone y masa madre con el mejor maestro artesano pastelero de España!

En el curso de panettone con Hans Ovando aprenderás todos los secretos sobre esta tradicional elaboración Italiana.

Tendrás la oportunidad de realizar mano a mano con el chef todas las elaboraciones del programa, practicar el amasado, bolear,  formar y cocer Panettone.

También aprenderás a cómo conservar tu masa madre, cuándo utilizar una masa en seco o en agua y los conceptos de masa en trapo, bagnetto y conservación de masa madre en el tiempo.

Además aprenderás a elaborar algunos confitados como naranja, y limón, los cuales utilizaremos durante el curso.

Incluye certificación.

Lugar: StudioPas Academy, Evaristo Lillo 48, Local 3, Las Condes, Santiago de Chile.
Fecha: 18 y 19 de Abril de 2023.
Idioma: Español
Horario: 9:30 a 18:30hs (aproximadamente)
Duración: 2 días
Nivel: Estudiantes, profesionales de la pastelería y principiantes.
Modalidad: Práctica con participación en las elaboraciones.

Valor: $450.000 pesos chilenos | u$560 dólares 

Si necesitas pagar con PayPal en dólares y/o si viajas desde otro país a tomar esta clase y necesitas que te ayudemos con el alojamiento y los preparativos, usa el siguiente enlace.

Ver todos los detalles

Programa de curso

Detalle

Este masterclass se realizará en 2 días de trabajo.

Programa del curso de panettone con Hans Ovando:

• Proceso de elaboración de tu propia masa madre.
• Conservación, refrescos y PH óptimos de la masa madre en el trabajo.
• Introducción al mundo de las bacterias y las levaduras; desarrollo enzimático
• Posibles problemas con tu masa madre y como solucionarlos.
• Amasado de panettone base.
• Envasado y conservación del panettone.
• Productos adicionales: frutas confitadas para panettone.

Recetas que veremos

• Panettone tradicional de frutas.
• Panettone de dos chocolates.
• Panettone de pistacho, chocolate blanco y cranberries.
• Panettone salado de tomate, bacon, albahaca y queso.
• Colomba pascuale.
• Pandoro tradicional.

Incluye

El curso incluye:
- Dossier impreso en tapa dura.
- Cofee Break constante y Almuerzo ligero.
- Pechera StudioPas.
- Caja de regalo StudioPas.
- Certificado.

Condiciones

- No se aceptan reembolsos ni devoluciones (en casos de fuerza mayor deberá presentarse un aval médico o justificante). En caso de estar justificado el crédito a favor podrá ser utilizado en otros cursos. En ningún caso se reembolsará.
- En caso de anulación o reprogramación del curso por parte de StudioPas o el Chef invitado, se propondrá una nueva fecha y el cliente tendrá la posibilidad de solicitar un reembolso.
- En ningún caso StudioPas se hará cargo de los cargos de cancelación por alojamiento o transporte en el que alumno deba incurrir (recomendamos siempre sacar opciones flexibles de cancelación).

Paga el curso hasta en 6 cuotas sin interés

Todos nuestros cursos pueden abonarse hasta en 6 cuotas sin interés con tarjetas de crédito de Chile.

Chef

  • Hans Ovando

    Hans Ovando dejó su Chile natal con apenas 20 años y se dirigió a España para conocer mundo y aprender gastronomía. Sus planes iniciales tenían que ver con la cocina, pero la repostería se cruzó en su camino. Fue educado en Hofmann, Espaisucre, L´Ecole du Grand Chocolat de Valrhona, y ha crecido profesionalmente, aprovechando al máximo su tiempo junto a algunos de los Chefs más grandes de la pastelería en la actualidad, Carles Mampel y Albert Adrià.

    En 2008 se convierte en el Mejor Chocolatero Artesano de España, y vuelve a lograrlo en 2013.

    Después de dirigir el obrador de Carles Mampel de Bubó en Barcelona, presta sus servicios de asesoría y formación en su escuela Be Chef Pastry School, además de ejercer de asesor por todo el mundo.

    En 2022 fue elegido Mejor Maestro Artesano Pastelero de España.