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Julien Alvarez

Masterclass Patisserie - Julien Alvarez

Masterclass Patisserie - Julien Alvarez

Duración: 3 días. 21, 22 y 23 de Julio de 2023 de 9:30 a 18:30hs.

$950.000
$950.000
Oferta Agotado

¡Compra en hasta 6 cuotas sin interés!

 

¡Aprende los secretos de la pastelería francesa de la mano de Julien Alvarez, el Chef Ejecutivo de Ladurée y Campeón del Mundo de la Pâtisserie!

Esta es una oportunidad única para perfeccionar tus habilidades de pastelería y aprender de uno de los mejores chefs del mundo. Participa en una experiencia participativa donde podrás cocinar junto al chef y descubrir los secretos y técnicas detrás de algunas de las creaciones más emblemáticas de Ladurée.

Maison Ladurée es una pastelería icónica con una rica historia que se remonta a 1862, reconocida por ser la creadora de los famosos macarons franceses. Con más de 40 tiendas en todo el mundo, cada día sus filas se llenan de personas que buscan probar sus deliciosos postres y bollería.

Ahora, imagina tener la oportunidad de aprender de la mente detrás de la mejor pastelería del mundo. ¡No dejes pasar esta oportunidad única! Regístrate ahora para aprender de Julien Alvarez y lleva tus habilidades de pastelería al siguiente nivel.

Lugar: StudioPas Academy, Evaristo Lillo 48, Local 3, Las Condes, Santiago de Chile.
Fecha: 21, 22 y 23 de Julio de 2023
Idioma: Español
Horario: 9:30 a 18:30hs (aproximadamente)
Duración: 3 días
Nivel: Estudiantes y profesionales de la pastelería.
Modalidad: Práctica con participación en las elaboraciones.

Valor: $950.000 CLP | u$1177 dólares

Si necesitas pagar con PayPal en dólares y/o si viajas desde otro país a tomar esta clase y necesitas que te ayudemos con el alojamiento y los preparativos, usa el siguiente enlace.

Ver todos los detalles

Programa de curso

Detalle

En este curso intensivo de 3 días de la mano del Chef Julien Alvarez aprenderás a realizar 12 piezas de pastelería Francesa, incluyendo los íconos, en la reversión moderna e intuitiva de Julien.

El Chef compartirá contigo todos sus tips, secretos y técnicas.

Julien Alvarez es conocido por su estilo innovador y su creatividad en la pastelería francesa. Su trabajo ha sido reconocido con varios premios y galardones internacionales.

Durante la clase, compartirá sus conocimientos y experiencias con los participantes, brindándoles una oportunidad única de aprender de uno de los mejores pasteleros del mundo.

Recetas que veremos

• Choux de vainilla y nuez pecana: Choux craquelin con crema muselina de praliné de pecanas, chantilly de vainilla y mascarpone con un centro fundente de nuez pecana.

• Babá al ron: Masa de babá airada bañada en sirope de ron exótico, crema chantilly de azúcar muscovado grillada, brillo de mango y fruta de la pasión.

• Bayadere: Base de praliné crujiente de almendras, bizcocho moelleux de almendras, compota de albaricoque, chantilly de horchata.

• Mango cheese cake: base crujiente, cheese cake de maracuyá al horno, confit de mango, fruta de la pasión y jengibre, crema ligera de queso.

• Eclair pistacho: Masa choux con craquelin, crocante de pistachos y crema de pistachos.

• Elysée: base crocante de praliné de avellanas, bizcocho húmedo de chocolate, cremoso de chocolate infusionado con vainilla y piel de limón, mouse de chocolate.

• Pépite mangue-yuzu: Bizcocho húmedo de limón, compota de mango, crema ligera de mango y yuzu, crocante de coco.

• Baklava rose-framboise: Base de baklava, mantequilla de almendras, chantilly de miel y rosas, frambuesas frescas y confitadas.

• Foret noire: Sablé breton de chocolate, bizcocho sacher, namelaka de chocolate, confitado de guinda, ganache montada de vainilla y Kirsch.

• Tarta Pop Corn: masa sablé, crema de almendras y maíz, praliné de maíz, caramelo de miso, ganache montada de maíz.

• Bizcocho de Saboya a la vainilla grillada: Mezcla de azúcar y vanilla, bizcocho de saboya.

• Tartaleta de limón: base de streusel de avellana reconstituida, crema ligera de limón, gel de limón, gel montado de menta, limón y jengibre.

BONUS: Macarons

Incluye

El curso incluye:
- Dossier impreso en tapa dura.
- Cofee Break constante y Almuerzo ligero.
- Pechera StudioPas.
- Caja de regalo StudioPas.
- Certificado firmado por el chef y timbrado por la escuela.

Condiciones

- No se aceptan reembolsos ni devoluciones (en casos de fuerza mayor deberá presentarse un aval médico o justificante). En caso de estar justificado el crédito a favor podrá ser utilizado en otros cursos. En ningún caso se reembolsará.
- En caso de anulación o reprogramación del curso por parte de StudioPas o el Chef invitado, se propondrá una nueva fecha y el cliente tendrá la posibilidad de solicitar un reembolso.
- En ningún caso StudioPas se hará cargo de los cargos de cancelación por alojamiento o transporte en el que alumno deba incurrir (recomendamos siempre sacar opciones flexibles de cancelación).

Paga el curso hasta en 6 cuotas sin interés

Todos nuestros cursos pueden abonarse hasta en 6 cuotas sin interés con tarjetas de crédito de Chile.

Chef

  • Julien Alvarez

    Julien Alvarez es hijo de un padre cocinero, quien cultivó su interés por los pasteles convirtiéndolo en una verdadera pasión.

    Dotado de una gran creatividad y dedicación, se unió a la selección española de pastelería para competir en los campeonatos mundiales, obteniendo el título de Campeón del Mundo de Pastelería en 2011 y Mejor Chef Pastelero en 2014.

    Su carrera como gran Chef Pastelero despegó en 2014 cuando se unió a The Peninsula en París, y luego en 2016, cuando se convirtió en Chef Pastelero Ejecutivo de Café Pouchkine. Pero fue en el Bristol, junto a Éric Frechon, donde su fama se consolidó y se convirtió en uno de los chefs más talentosos de su generación.

    En 2021 se ha unido a Maison Ladurée como su Chef Internacional de Pastelería Creativa, preservando la identidad y singularidad de la Casa, y aportando su toque personal a través de su sensibilidad y experiencia adquirida.