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Gustavo Saez

Masterclass Técnicas en Azúcar

Masterclass Técnicas en Azúcar

Duración: 3 días. 27, 28 y 29 de Noviembre de 2023 de 9:30 a 18:30hs.

$650.000
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Oferta Agotado

¡Compra en hasta 6 cuotas sin interés!

Aprende a desarrollar increíbles esculturas de azúcar, pastillaje e isomalta  que se convertirán en el centro de atención de cualquier evento.

Gustavo Saez te enseñará todas las técnicas de la pieza que lo consagró campeón de la Copa Maya de Pastelería en 2018: flores, lazos, un conejo de azúcar y mucho más.

Aprenderás técnicas de azúcar inflado, azúcar estirado y azúcar vaciado. Moldeados, pastillaje y ensamblado de las piezas.

¡Montarás la escultura desde cero!

Lugar: StudioPas Academy, Evaristo Lillo 48, Local 3, Las Condes, Santiago de Chile.
Fecha: 27, 28 y 29 de Noviembre de 2023
Idioma: Español
Horario: 9:30 a 18:30hs (aproximadamente)
Duración: 3 días
Nivel: Estudiantes, profesionales de la pastelería y principiantes.
Modalidad: Práctica.

Valor: $650.000 pesos chilenos | u$760 dólares 

Si necesitas pagar con PayPal en dólares y/o si viajas desde otro país a tomar esta clase y necesitas que te ayudemos con el alojamiento y los preparativos, usa el siguiente enlace.

Ver todos los detalles

Programa de curso

Detalle

En este curso dictado por Gustavo Saez, aprenderás a realizar una nueva versión de la estructura que lo consagró campeón latinoamericano.

Verás en detalle:
• Utensilios necesarios.
• Cocción de azúcar.
• Moldes de silicona.
• Azúcar inflado.
• Azúcar estirado.
• Azúcar vaciado.
• Pastillaje e isomalt.
• Pintado con compresor.
• Ensamble de estructuras.
• Equilibrio de la pieza.

Recetas que veremos

• Isomalt vaciado
• Azúcar estirado
• Pastillaje

Incluye

El curso incluye:
- Dossier impreso en tapa dura.
- Pechera StudioPas.
- Cofee Break constante y Almuerzo ligero.
- Certificado.

Condiciones

- No se aceptan reembolsos ni devoluciones (en casos de fuerza mayor deberá presentarse un aval médico o justificante). En caso de estar justificado el crédito a favor podrá ser utilizado en otros cursos. En ningún caso se reembolsará.
- En caso de anulación o reprogramación del curso por parte de StudioPas o el Chef invitado, se propondrá una nueva fecha y el cliente tendrá la posibilidad de solicitar un reembolso.
- En ningún caso StudioPas se hará cargo de los cargos de cancelación por alojamiento o transporte en el que alumno deba incurrir (recomendamos siempre sacar opciones flexibles de cancelación).

Chef

  • Gustavo Saez

    Gustavo Sáez, pastelero chileno, oriundo del sur de Chile, inicia sus estudios en Cocina y Pastelería el año 2006. Durante sus estudios, Gustavo realizó prácticas profesionales en el prestigiado Restaurante Boragó.

    Posteriormente, decide viajar a España, para trabajar junto al prestigioso chef Jordi Roca en el Celler de Can Roca, Restaurante premiado con 3 estrellas Michelin y reiteradas veces nombrado el mejor restaurante del mundo por la lista de los 50 Best Restaurants.

    Inmediatamente después, Gustavo decide viajar a Brasil, para trabajar en otro gran Restaurante llamado DOM del chef Alex Atala.

    Después de 5 años decide volver a Chile, donde se integró a un incipiente proyecto llamado, 99 Restaurant. Durante su estadía en 99 fue reconocido como Best Pastry Chef del 2016 por el importante ranking que realiza The World’s 50 Best Restaurants para el continente latinoamericano.

    Junto a la distribuidora Gourmet Select, funda el equipo nacional de pastelería, para la Coupe du Monde de la Patisserie, y durante el primer año del equipo, lograron que Chile fuera al mundial por primera vez, posicionándose en el 3 lugar en la selección latinoamericana. En el año 2018, lograron ganar el torneo latinoamericano, posicionando a Chile en lo más alto de Latinoamérica en pastelería. Este mismo año, Gustavo fue jurado del prestigioso programa de televisión Bake Off Chile.

    En el 2020, durante la pandemia, decide emprender en el mundo del chocolate, en una modalidad online, la cual fue tendencia durante este periodo. Se aprovechan múltiples experiencias y se logra poner en práctica su conocimientos como stage en la Escuela del Chocolate Valrhona en el pueblo de Tain l´Hermitage, Francia durante el 2019.

Paga el curso hasta en 6 cuotas sin interés

Todos nuestros cursos pueden abonarse hasta en 6 cuotas sin interés con tarjetas de crédito de Chile.