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Camila G. Elizalde

Petit Gateaux, galletas gourmande y tartas - Barcelona 2024

Petit Gateaux, galletas gourmande y tartas - Barcelona 2024

Duración: 2 días. 30 y 31 de Mayo de 2024 de 9:30 a 17:30hs.

¡Conviértete en un experto en Petit Gâteaux, galletas gourmand y tartas de la mano de Camila G. Elizalde y eleva tu emprendimiento a un nuevo nivel!

En este curso intensivo de 2 días aprenderás desde lo más básico, hasta las técnicas más modernas, pudiendo preparar cada uno de los productos con tus propias manos, resolviendo todas tus dudas en el momento y llevándote las preparaciones a casa contigo en conjunto con tu certificación.

  • 12 Preparaciones increíbles: Aprenderás a crear 12 productos únicos y deliciosos que cautivarán a tus clientes.

Lugar: Be Chef, Carrer d'En Domènec, 27, Sant Joan Despí, Barcelona.
Fecha: 30 y 31 de Mayo de 2024
Idioma: Español
Horario: 9:30 a 17:30hs (aproximadamente)
Duración:
 2 días
Nivel: Estudiantes, profesionales de la pastelería y principiantes.
Modalidad: Práctica con participación activa en las elaboraciones.

Valor:  €850 Euros

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Programa de curso

Detalle

En este curso intensivo de 2 días de la mano de la Chef Camila G. Elizalde aprenderás desde lo más básico de las tartas, petit gateux y cookies gourmand, hasta las técnicas más modernas, pudiendo preparar cada uno de los productos con tus propias manos, resolviendo todas tus dudas en el momento y llevándote las preparaciones a casa contigo en conjunto con tu certificación.

Esta experiencia incluye almuerzo por los tres días además de coffee break dulce y salado, dossier impreso en tapa dura, pechera de StudioPas, además de la certificación StudioPas firmada por la chef Camila G. Elizalde.

Aprenderás toda la ciencia y teoría detrás de la masa sablé, mousses, cremosos, glaseados espejo, geles, ganache montadas, decoraciones en chocolate, elaboración de semifríos y ¡mucho más! La chef te explicará la función de cada ingrediente y tendrás todo el respaldo teórico en tu dossier para poder revisarlo y leerlo cuantas veces quieras. Además, contarás con un grupo de WhatsApp exclusivo de los alumnos del curso para resolver dudas y consultas directamente con la Chef.

Se te enseñará como forrar tartas perfectamente y sellarlas para su posterior uso, cómo llevar a cabo los rellenos y emulsiones de manera eficiente y asertiva. Te explicaremos cómo puedes modificar las recetas para crear tus propios sabores y te daremos las herramientas para que luego del curso seas capaz de crear tus propios diseños y combinaciones.
Hablaremos de los errores más recurrentes y cómo evitarlos, así como también de las características químicas, biológicas y físicas de las preparaciones, inclusive su conservación, llevándote a comprender el porqué de cada una de las cosas, con el objetivo de lograr un aprendizaje integral. Todo esto en un lenguaje fácil de entender, de manera interactiva y concreta, asegurando que puedas comprenderlo incluso si eres principiante. Te enseñaremos formas eficientes de trabajar, que te ahorrarán tiempo y te entregarán mejores resultados.

Nuestro modelo de educación es integral, recorreremos desde lo más simple a lo más complejo, te acompañaremos durante el proceso y siempre podrás resolver las dudas que puedan surgirte. ¡No nos guardamos nada! ¡Queremos que lo sepas todo, por eso nuestros cursos tienen tanto contenido! Está todo creado pensando en ti, para que puedas entender fácilmente y desarrollar o perfeccionar todas tus habilidades.

Recetas que veremos

-Tarta Kiss me: Masa sablé de red velvet, bizcocho sin harina de cacao y frambuesa, mousse de frambuesa, cremoso de chocolate 70% , gel fluido de frambuesa, glaseado espejo y decoración en chocolate.

-Not a Cupcake: Mousse pistacho, cremoso de pistacho, crocante de pistacho y fresa, bizcocho de pistacho húmedo, ganache montada de frambuesa y gel de fresas. Baño de chocolate y glaseado pulverizado.

-Miss Daisy: Choux craquelin, gel mango maracuyá y vainilla, praliné de avellanas, ganache montada de vainilla, flores de chocolate y piel de limón.

-Cookie gourmand pistacho: Cookie de pistacho neoyorquina, inserto de frambuesa, compota de frambuesa, pate a fruit frambuesa, praliné de pistacho y frambuesa fresca.

-Cookie gourmand limón: Cookie de limón, curd de limón, pate a fruit de limón y menta, praliné de almendras y limón, merenguitos y flores de limón confitado.

-Cheesecake de frambuesa: Crocante de frambuesa, gel crema de frambuesa, cheesecake de vainilla horneado, gel fluido de frambuesa, namelaka de frambuesa y ganache montada de vainillañ. Baño crocante de frambuesa.

-Tarta Foret Noire: Masa sablé de chocolate, frangipane de cacao, guindas frescas, cremoso de chocolate 70%, ganache montada de vainilla, gel de guindas, rulos de chocolate y almíbar de kirsch.

-Tarta de avellanas: Sablé de avellanas y cacao, crocante de avellanas, mousse de chocolate 56%, cremoso de praliné de avellanas, glaseado espejo de cacao.

-Lemon: Sablé de almendras, crocante de almendra y limón, cremoso de limón, crema de limón clásica, nube de limón, merengue suizo, decoración en chocolate.

-Kuchen sureño: Masa sablé de almendras, streusel de almendras, centro cremoso de kuchen de frambuesa, coulis de frambuesa y decoración en chocolate.

-Cookie gourman red velvet: Cookie red velvet, inserto de queso crema, pate a fruit de frambuesa, compota de frambuesa, frosting de queso crema, frambuesa crocante y frambuesa natural.

-Saint honoré: Sablé de almendras, choux craquelín caramelizado, diplomata de vainilla, muselina de avellana, praliné de avellanas y crocante avellanas.

Incluye

El curso incluye:
- Dossier impreso en tapa dura.
- Cofee Break constante y Almuerzo ligero.
- Pechera StudioPas.
- Certificado.
- Te llevas todos los postres que realizas.
- Asesoría post curso mediante grupo de WhatsApp directo con la chef.

Condiciones

- No se aceptan reembolsos ni devoluciones (en casos de fuerza mayor deberá presentarse un aval médico o justificante). En caso de estar justificado el crédito a favor podrá ser utilizado en otros cursos online. En ningún caso se reembolsará.
- En caso de anulación o reprogramación del curso por parte de StudioPas o el Chef invitado, se propondrá una nueva fecha y el cliente tendrá la posibilidad de solicitar un reembolso.
- En ningún caso StudioPas se hará cargo de los cargos de cancelación por alojamiento o transporte en el que alumno deba incurrir (recomendamos siempre sacar opciones flexibles de cancelación).

Chef

  • Camila G. Elizalde

    Chef pastelera chilena, dueña y fundadora de StudioPas Academy, escuela especializada en pastelería de alto nivel con más de 27.000 alumnos. Campeona de América de pastelería en la Coupe du Monde de la Pâtisserie Americas 2022.

    Camila comenzó con un emprendimiento de tortas y pasteles personalizados mientras estudiaba una carrera científica (Licenciatura en Biología), con el tiempo decidió seguir su vocación y estudiar administración gastronómica en Chile, para luego especializarse constantemente en varias escuelas de renombre alrededor del mundo.

    La Chef Camila encontró su mayor vocación en enseñar y cambiar el sistema educativo en cuanto a la pastelería, es por que decide abrir StudioPas (anteriormente Taller Culinario Chile). Actualmente continúa dedicada a dar clases en su taller presencial y online, como también de manera internacional, ámbito en el cual ha tenido mucho éxito gracias a su enfoque de educación integral, en el cual busca enseñar a sus alumnos no sólo la elaboración de los productos, sino que también el trasfondo químico gastronómico de éstos, obteniendo como resultado un aprendizaje completo e integral.

    Camila se caracteriza por ser una docente muy cercana con sus alumnos, manteniendo siempre su disposición para responder consultas y enseñar absolutamente todo lo que sabe.